Se você procura uma receita prática para aqueles dias corridos, o macarrão de preguiçoso de panela de pressão é uma excelente escolha. Além de ficar pronto rapidamente, ele reúne carne moída, tomate, queijo e creme de leite em um molho extremamente cremoso e saboroso.
O melhor de tudo é que você pode adaptar a receita de acordo com os ingredientes disponíveis na sua cozinha. Portanto, dá para substituir a carne moída por frango, bacon ou calabresa e ainda acrescentar milho, ervilha, azeitona ou pimentão.
Créditos do Canal Ana Zambrin
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Macarrão de preguiçoso de panela de pressão
Esta versão rende aproximadamente 4 porções e foi pensada para ficar com o macarrão cozido no ponto certo, sem aquele resultado excessivamente mole. O segredo está principalmente no tempo de pressão e na escolha da massa.
Ingredientes
- 250 g de macarrão curto, preferencialmente grano duro
- 250 g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes e maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 ml de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes caseiro, opcional
- Água quente, quanto baste
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Parmesão ralado para finalizar, opcional
Como fazer macarrão de preguiçoso de panela de pressão
1. Refogue a carne moída
Primeiramente, aqueça a panela de pressão e coloque o azeite ou a manteiga. Em seguida, acrescente a carne moída e refogue em fogo alto até ficar bem dourada e sequinha.
Esse processo é importante porque a carne dourada forma aquela camada de sabor no fundo da panela, deixando o molho muito mais gostoso.
2. Prepare o molho
Logo depois, acrescente a cebola e refogue por aproximadamente 2 minutos. Adicione o alho e, na sequência, os tomates picados.
Então, coloque o extrato de tomate e refogue por mais alguns minutos. Se desejar, acrescente o caldo de legumes caseiro e misture bem.
Depois disso, coloque água quente suficiente para formar o molho e deixe ferver. Prove e ajuste o sal.
3. Acrescente o macarrão
Quando o molho estiver fervendo, adicione o macarrão e misture. A água deve cobrir a massa e ficar aproximadamente um dedo acima dela.
Esse detalhe é fundamental, pois o macarrão vai absorver parte do líquido durante o cozimento e liberar amido, contribuindo para a cremosidade do molho.
4. Cozinhe na pressão
Tampe a panela somente quando o molho estiver fervendo. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte aproximadamente 2 minutos e 30 segundos para uma massa grano duro.
Em seguida, desligue o fogo e retire a pressão imediatamente, seguindo as orientações de segurança do fabricante da panela.
Se utilizar uma massa que não seja grano duro, o tempo pode ser menor. Nesse caso, cerca de 2 minutos pode ser suficiente, dependendo da marca e do tipo de macarrão.
O segredo para deixar o macarrão super cremoso
Depois de abrir a panela, é normal encontrar bastante líquido. Não se preocupe. Volte a panela ao fogo e mexa por cerca de 1 minuto, permitindo que o molho engrosse.
Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e coloque a muçarela ralada. Mexa até o queijo derreter completamente.
Por fim, finalize com cheiro-verde e, se quiser, parmesão ralado na hora.
Variações da receita de macarrão de preguiçoso de panela de pressão
Além da carne moída, você pode preparar essa receita com:
- Frango desfiado;
- Calabresa;
- Bacon;
- Carne moída com bacon;
- Milho e ervilha;
- Azeitonas;
- Pimentão;
- Cenoura picada.
Assim, você consegue transformar a mesma receita em diferentes versões sem precisar mudar o método de preparo.
Macarrão cremoso sem panela de pressão
Não tem panela de pressão? Sem problema. Prepare o molho normalmente e acrescente o macarrão. Depois, cozinhe com a panela aberta, mexendo de vez em quando, até a massa chegar ao ponto desejado.
O preparo levará mais tempo, aproximadamente 15 minutos, mas o resultado continuará saboroso e cremoso.
Informações nutricionais
Os valores abaixo são estimativas por porção, considerando a receita dividida em 4 porções e sem o parmesão adicional:
- Calorias: aproximadamente 590 kcal
- Carboidratos: 65 g
- Proteínas: 29 g
- Gorduras totais: 25 g
- Gorduras saturadas: 10 g
- Fibras: 4 g
- Sódio: aproximadamente 750 mg
Os valores podem variar conforme a marca dos ingredientes, quantidade de sal, tipo de macarrão e quantidade de queijo utilizada.
Perguntas frequentes sobre macarrão de preguiçoso de panela de pressão
Posso usar espaguete?
Sim. Entretanto, o macarrão curto, como penne ou parafuso, costuma funcionar melhor nesse tipo de preparo.
Por que o macarrão ficou muito mole?
Provavelmente o tempo de cozimento foi excessivo. Como a massa continua cozinhando enquanto permanece quente, é importante retirar a pressão e finalizar rapidamente.
Posso substituir a carne moída?
Sim. Frango, bacon e calabresa são ótimas alternativas. Você também pode combinar mais de uma proteína.
Posso fazer sem creme de leite?
Pode. O próprio amido liberado pelo macarrão ajuda a engrossar o molho. Porém, o creme de leite proporciona uma textura ainda mais cremosa.
Qual macarrão é melhor para essa receita?
O macarrão de grano duro é uma ótima opção porque tende a manter melhor a textura durante o cozimento.
Considerações finais do macarrão de preguiçoso de panela de pressão
O macarrão de preguiçoso de panela de pressão é perfeito para quem quer preparar uma refeição completa sem passar muito tempo na cozinha. Além de rápido, ele permite inúmeras adaptações e pode ser feito com ingredientes simples que você já tem em casa.
Portanto, capriche no refogado, respeite o tempo de cozimento e não deixe de finalizar com bastante queijo. O resultado é um macarrão cremoso, encorpado e cheio de sabor para servir no almoço ou jantar.
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