Quer preparar uma carne assada suculenta, macia e acompanhada de batatas muito bem temperadas? Esta fraldinha assada com batatas no forno é uma excelente escolha para o almoço de domingo, reuniões em família ou até mesmo ocasiões especiais.
O segredo está em começar com o forno bem quente para dourar a carne e, posteriormente, assá-la lentamente coberta com papel-alumínio. Dessa maneira, a fraldinha fica extremamente macia e cheia de sabor.
Rendimento: aproximadamente 8 porções
Tempo de preparo: cerca de 2 horas e 15 minutos
Calorias: aproximadamente 480 kcal por porção
Créditos do Canal Julia Nakaya
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Ingredientes da Fraldinha Assada com Batatas
Para a carne
- 1 peça de fraldinha de aproximadamente 1,8 kg
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite, se necessário
- Cebolinha fresca picada para finalizar
Para as batatas
- 800 g de batatas inglesas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Pimenta calabresa a gosto
- Tomilho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1 fio de vinagre de maçã
Como Fazer Fraldinha Assada com Batatas
Primeiramente, preaqueça o forno a 250 °C. Em seguida, faça cortes superficiais na capa de gordura da fraldinha, formando pequenos losangos. Esse processo ajuda a gordura a derreter uniformemente e também favorece a entrada do tempero.
Depois, misture o sal com a pimenta-do-reino e espalhe por toda a carne, massageando bem. Caso utilize sal grosso, acrescente um pouco de azeite para ajudar o tempero a aderir.
Se a peça de fraldinha estiver muito fina, você pode dobrá-la antes de colocá-la na assadeira. Então, leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourada.
Enquanto isso, prepare as batatas.
Como Temperar as Batatas
Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Coloque em uma tigela e acrescente sal, páprica defumada, pimenta calabresa, tomilho e pimenta-do-reino.
Logo depois, adicione um fio generoso de azeite e um pouco de vinagre de maçã. Misture muito bem para distribuir os temperos.
Retire a carne do forno e distribua as batatas ao redor. Cubra a assadeira muito bem com papel-alumínio, evitando deixar espaços por onde o vapor possa escapar.
Reduza a temperatura para 180 °C e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Por fim, retire cuidadosamente o papel-alumínio, regue a fraldinha com o caldo formado na assadeira e leve ao grill por cerca de 5 minutos para dourar.
Dicas para uma Fraldinha Macia e Suculenta
Um dos principais segredos é escolher uma fraldinha com uma boa camada de gordura, pois ela ajuda a proteger a carne durante o cozimento.
Além disso, mantenha a assadeira bem vedada durante a segunda etapa. O vapor formado ajuda a amaciar a carne.
Na hora de servir, corte sempre contra as fibras. Assim, as fatias ficam mais macias e agradáveis para comer.
Você também pode adicionar cebola e cenoura junto às batatas. Outra possibilidade é aproveitar o caldo da assadeira e engrossá-lo com uma pequena quantidade de amido de milho, criando um molho delicioso.
Informações Nutricionais
Valores aproximados por porção:
- Calorias: 480 kcal
- Proteínas: 43 g
- Carboidratos: 20 g
- Gorduras totais: 25 g
- Gorduras saturadas: 9 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 650 mg
Os valores podem variar de acordo com o tamanho das porções, quantidade de gordura da carne e ingredientes utilizados.
Perguntas Frequentes sobre Fraldinha Assada
Posso substituir a fraldinha por outra carne?
Sim. O método também pode ser utilizado com cortes como cupim, contrafilé e costela. Entretanto, o tempo de forno poderá variar conforme o tamanho e a espessura da carne.
Preciso cozinhar as batatas antes?
Não. As batatas são colocadas cruas na assadeira e cozinham lentamente junto com a carne.
Como evitar que a fraldinha fique seca?
Escolha uma peça com gordura, não exagere no tempo inicial em temperatura alta e vede muito bem a assadeira com papel-alumínio durante o cozimento a 180 °C.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Sim. Você pode temperar a carne algumas horas antes e mantê-la refrigerada. Retire da geladeira um pouco antes de levar ao forno.
O que servir com fraldinha assada?
Arroz branco, farofa, vinagrete e salada verde são ótimos acompanhamentos. Como a receita já leva batatas, ela também pode ser servida praticamente como um prato completo.
Considerações Finais da Fraldinha Assada com Batatas
A fraldinha assada com batatas é uma receita prática para transformar o almoço de domingo em uma refeição especial. A combinação da carne macia e suculenta com as batatas bem temperadas agrada facilmente toda a família.
Além disso, o preparo não exige técnicas complicadas. Basta respeitar as duas etapas de temperatura, manter a assadeira bem vedada e cortar a carne contra as fibras. O resultado é uma fraldinha dourada por fora, extremamente macia por dentro e acompanhada de batatas cheias de sabor.
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